Очень важно также и то, что свежие ягоды, фрукты и овощи имеют в своём составе значительное количество пектина и пищевых волокон, которые обеспечивают детскому организму нормальное пищеварение. Когда они поступают в желудок, они как бы окружают вредные вещества, и тем самым защищают желудок от самых разных микробов. Что касается клетчатки, то она обеспечивает попадание в кишечник полезной микрофлоры. Впрочем, это не означает, что фрукты и овощи для детей можно давать сколько угодно, поскольку избыточное количество пусть даже и полезных продуктов, может вызвать у ребёнка понос.
Чтобы каши были вкуснее, в них можно класть ягоды, фрукты и овощи. Правда, добавлять можно не все подряд фрукты и овощи, а лишь те, которые рекомендует врач-педиатр. Конечно же, самый идеальный вариант – это давать для детей фрукты и овощи, которые растут в собственном огороде, поскольку при этом вы можете быть уверены, что они не содержат вредных нитратов, пестицидов и других ядохимикатов.
Следует также знать, что импортные фрукты и овощи, чтобы они лучше сохранялись, обрабатывают вредными химическими веществами. По этой причине с красивых яблок из-за рубежа желательно снять кожуру. А вот отечественные яблочки ребёнку можно кушать с кожурой, но предварительно их надо вымыть. Что касается грудных детей, то им дают сначала яблочное пюре, которое готовится из яблок зелёного цвета, не вызывающее у детей аллергию. Когда у малыша начинают появляться первые зубки, им можно давать в небольшом количестве яблоко. Детям, которые уже не «груднички», любые фрукты и ягоды желательно давать без их измельчения и без подслащивания. Если же малыш не хочет есть фрукты и ягоды без сахара, залейте их сахарным сиропом.
Многие люди считают, что в свежее выжатом соке витаминов содержится больше, чем в самих фруктах и овощах. И это действительно так, за исключением аскорбиновой кислоты, которая в основном разрушается из-за воздействия света. Если говорить о соках, то в них намного меньше полезных веществ, которые нужны детям. В связи с этим в детском питании должно быть примерно одинаковое количество, как соков, так и натуральных фруктов, овощей и ягод. Чтобы дать малышу как можно больше витаминов, получаемых от фруктов, овощей и ягод, родители обычно их консервируют. И это тоже правильно, поскольку в вареньях, перемешанных с сахаром, в любом случае остаётся большая часть витаминов и микроэлементов.
Чтобы протереть фрукты и овощи для детей и при этом сохранить все витамины, это надо делать быстро, небольшими порциями, после чего тут же положить в стерилизованную банку, хорошенько её закрыть и положить в холодильник.
САМЫЕ ПОЛЕЗНЫЕ ОВОЩИ И ФРУКТЫ ДЛЯ ДЕТЕЙ
Из овощей также можно делать детям самые разные салаты. Полезны все овощи для детей, но особенно – капуста, которая очищает организм ребёнка от вредных веществ, а также топинамбур. Малышу до двух лет не нужно давать есть помидоры. Ребёнку старше двух лет можно давать помидоры, предварительно снимая с него кожицу. А вот огурцы можно давать детям совершенно спокойно вместе с кожицей.
Кроме того, детям надо давать больше зелени, благодаря которой желудок ребёнка прекрасно работает. Зелень можно понемногу добавлять в любой прикорм, но начинать надо с одной трети чайной ложки, постепенно доводя до целой. После полутора лет детям можно давать укроп, петрушку. Что касается зелени, то она очень полезна для профилактики простуды. Зелень хороша любая, но со щавелем надо быть осторожными, поскольку он содержит щавелевую кислоту. С трёх лет ребёнку можно понемногу давать чеснок, только обязательно как можно мельче измельчите его.
И, разумеется, перед тем, как приготовить овощи для детей, их необходимо хорошенько вымыть, а после обдать кипятком. Овощи, которые очищены, желательно варить на пару, под закрытой крышкой, до готовности. Если хотите сделать овощное пюре для ребёнка, то сначала его надо протереть в горячем виде, довести его до кипения, а после того, как сняли с огня, можно добавить масло.
ПОМИДОРЫ
Помидоры имеют в своём составе большое количество железа, аскорбиновой кислоты, калия, витаминов А и В. Источник ликопина. Это вещество не только придает томатам красный цвет, но и антиоксидантные свойства. Причем ликопин лучше усваивается не из свежих плодов, а из тушеных, запеченных, а также из томатной пасты. Помидоры очень богаты калием, а это полезно для сердечников. Томатный сок мягко снижает артериальное и внутричерепное давление, его полезно пить при гипертонии и глаукоме. В помидорах много клетчатки и кислот, потому не стоит есть много свежих томатов людям, страдающим гастритами с повышенной кислотностью и воспалениями желчного пузыря.
МОРКОВЬ.
В моркови содержатся такие полезные вещества, как витамин А, железо, витамин Е, аскорбиновая кислота. Морковный сок можно давать ребёнку, начиная с 6 месяцев. Чтобы витамины принесли максимум пользы, в морковное пюре можно добавить полчайной ложки любого растительного масла.
КАРТОФЕЛЬ
Картофель имеет в своём составе витаминов А, В, С и Е. Картофельное можно давать детям уже с 6 месяцев.
СВЕКЛА
Этот овощ содержит значительное количество железа, витаминов В, С, магния и кальция, а также клетчатку. Вместе с тем, свекла очень сильно слабит, поэтому блюда из свеклы детям можно давать только с 1 года.
КАПУСТА
В капусте – очень много витаминов: А. Е. Р, С, калий, фосфор, железо. После 8 месяцев малышу можно давать пюре, из свежей капусты. А поскольку в квашеной белокочанной капусте сохраняется аскорбиновая кислота, то ребёнку можно давать её уже с полутора лет.
ТЫКВА
Ее свежее выжатый сок хорош при нарушениях обмена веществ, диабете. Стакан сока натощак поможет от сердечных или почечных отеков. В тыкве много солей цинка (они повышают мужскую потенцию). Витамин Е разглаживает и увлажняет кожу. В мякоти тыквы содержится много ценного для растущего организма витамина D. Полезна тыква для печени и почек (препятствует образованию камешков). Тыквенные семечки - признанное глистогонное средство.
ОГУРЕЦ
Неправильно думать, что в огурцах «одна вода». В них содержатся витамины (С, В1, В2, РР), сахар, много минеральных солей. Поскольку большая часть солей - щелочные, огуречный сок снижает кислотность желудочного сока. А также вымывает из организма ядовитые вещества и шлаки. Высокое содержание калия освобождает организм от излишков воды и поваренной соли, помогает вывести песок из почек, благотворно влияет на работу сердца и печени. Огурцы - одни из немногих овощей, которые полезней незрелые. Недаром в народе так ценятся маленькие огурчики.
Но на свежие огурцы не стоит налегать при язве желудка и гастритах с пониженной кислотностью.
ЯГОДЫ
Такие ягоды, как крыжовник, вишня, черешня, слива содержат значительное количество витаминов и микроэлементов: витамины РР, А, С, железо, калий пектиновые вещества. Малышам с 5 месяцев в рацион питания уже можно добавлять пюре и сок из этих ягод. Что касается таких ягод, как малина и клубника, то, несмотря на их очевидную пользу, в их составе – сильный аллерген, поэтому их можно давать детям старше года, начиная с небольшого количества и наблюдать, не будет ли аллергии!
ЯБЛОКИ
Яблоки - очень полезный фрукт. В их составе содержатся сахара, витамины А, С, В, Е, Р, органические кислоты, пектиновые вещества, минеральные соли кальция, фосфор, железо. Употреблять яблоки лучше всего за 40 – 60 минут до еды, либо через 1 – 2 часа после еды.
Пюре и сок из яблок - это всегда первый прикорм. Когда малышу исполнится 8 месяцев, ему можно дать маленький кусочек яблока, только не забудьте тщательно вымыть его и очистить от кожуры.
ДЫНЯ
Полезна для укрепления нервной системы. В ее мякоти есть вещества, помогающие выработке серотонина - «гормона счастья». Если стало грустно, съешьте пару кусочков дыни - и настроение улучшится! В ней много и ферментов, необходимых для кроветворения, что помогает восстановиться после операций, язвенных обострений. Обладает мочегонным действием. Но в дыне много сахаров, не стоит налегать на нее диабетикам и «печеночникам».
АРБУЗ
Мякоть содержит 80% воды, растительные сахара, витамины (В1, В2, РР, С, фолиевую кислоту, каротин), соли калия, железа, магния, кальция, аминокислоты. Спелый - не нитратный - арбуз поддерживает кислотно-щелочной баланс в крови, помогает вывести шлаки, в том числе опасные соли тяжелых металлов, и даже повышает адаптационные возможности организма. Арбузные диеты хороши при ожирении, анемии, подагре (солевом дисбалансе). Эта ягода обладает сильным мочегонным действием, потому при камнях в почках и серьезных проблемах с давлением врачи рекомендуют ограничиться парой кусочков арбуза в день.
Полезная информация для мам
Овощи, которые вы очистили или порезали, старайтесь тут же и готовить. За исключением очищенного картофеля, который можно держать в холодной воде несколько часов, все остальные овощи не оставляйте в воде более чем на час, поскольку в этом случае они потеряют большую часть витаминов и микроэлементов.
Если вы собираетесь сделать варенье, то для него нужно выбирать свежие ягоды. Старайтесь не переварить варенье, ведь от этого будет зависеть его вкус и то, сколько он сможет храниться. Чтобы узнать, готово ли уже варенье, сделайте так: капните каплю сиропа на тарелку или блюдце. Если остывшая капля не расплывётся и сохранит свою форму, значит, варенье полностью готово.
Вообще, в рационе ребёнка должна быть разные фрукты и овощи, поскольку в этом случае малыш получит максимальное количество витаминов, необходимых для его здоровья и развития.
раскрыть » / « свернуть